Аллергия на пектин — может ли быть? Пектин — натуральная добавка, используемая в пищевой промышленности, которая ценится за свои желирующие и загущающие свойства. В целом, пектин считается безопасным веществом и редко вызывает аллергические реакции, но все же они встречается. Может ли быть аллергия на пектин, причины, симптомы и лечение аллергии на пектин, узнайте подробности на allergiyainform.ru.
Что такое пектин и как его получают
Пектин — это природный углевод, содержащийся в клеточных стенках растений, особенно во фруктах. Это сложный полисахарид, состоящий из цепочек молекул сахара, в том числе галактуроновой кислоты. Пектин ценится за его способность образовывать гели, что делает его популярным ингредиентом в пищевой промышленности для загущения и застывания джемов, желе и других продуктов.
Пектин в основном добывается из цитрусовых, яблок и других фруктов, богатых этим углеводом. Обычными источниками служат кожура цитрусовых, яблочные выжимки (остатки мякоти и кожуры) и другие побочные продукты переработки фруктов. Кожуру фруктов или выжимки обрабатывают горячей подкисленной водой, чтобы разрушить клеточные стенки и высвободить пектин. Затем жидкость фильтруют и концентрируют для получения пектина. Экстрагированный пектин подвергается процессам очистки для удаления примесей и достижения желаемого качества для коммерческого использования.
Где содержится пектин
Количество пектина во фруктах может различаться в зависимости от таких факторов, как спелость и сорт. Вот список фруктов, которые, как известно, являются хорошими источниками пектина:
- Цитрусовые: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, мандарины.
- Яблоки
- Ягоды: клубника, черника, малина, ежевика, клюква, айва, гуава, груши, вишня (терпкая вишня особенно богата пектином).
- Сливы
- Виноград:
- Абрикосы.
Важно отметить, что содержание пектина может различаться не только в разных видах фруктов, но и в пределах сортов одного и того же фрукта. Кроме того, на содержание пектина может влиять спелость фруктов: незрелые плоды обычно содержат более высокие уровни пектина.
Может ли быть аллергия на пектин
Хотя пектин обычно считается безопасным и широко используется в пищевой промышленности, у некоторых людей может развиться аллергия на этот углевод. Аллергия на пектин встречается относительно редко, но может возникнуть у людей с чувствительностью к определенным компонентам вещества.
Советуем почитать: Может ли быть аллергия на прополис
Причины аллергии на пектин: аллергены
Конкретные аллергены пектина, которые могут вызывать аллергические реакции, четко не определены, а исследования аллергии на пектин ограничены. Определить точный аллерген, который вызывает аллергию в конкретном случае, может только врач после проведения диагностики.
Потенциальные аллергены в пектине включают:
- Белки: во время экстракции и переработки пектина в конечном продукте могут присутствовать белки и другие остатки из фруктового источника.
- Перекрестная аллергия: перекрестная реактивность с белками или компонентами, аналогичными тем, которые обнаружены в пектине, может способствовать аллергическим реакциям. Люди с аллергией на определенные фрукты, особенно на цитрусовые или яблоки, могут быть более склонны к развитию перекрестной аллергии на пектин.
Перекрестная аллергия возникает, когда иммунная система распознает сходные белки в разных веществах, что приводит к аллергической реакции. В случае пектина люди с аллергией на определенные фрукты, такие как цитрусовые (например, апельсины, лимоны) или яблоки, могут подвергаться более высокому риску развития перекрестной аллергии на пектин. Это подчеркивает важность понимания более широкой пищевой аллергии человека при оценке чувствительности к пектинам.
Как проявляется аллергия на пектин: симптомы
Симптомы аллергии на пектин могут различаться по степени тяжести и проявляться в разных частях тела. Общие симптомы включают в себя:
- Синдром оральной аллергии (ОАС): лица с аллергией на пектин могут испытывать зуд или отек губ, рта и горла вскоре после употребления продуктов или продуктов, содержащих пектин.
- Желудочно-кишечные симптомы: может развиться тошнота, рвота, боль в животе или диарея.
- Респираторные симптомы: аллергия на пектин может вызывать чихание, заложенность носа, кашель, хрипы и одышку.
- Кожные реакции: кожные симптомы могут включать крапивницу, экзему, покраснение и зуд.
Аллергия на пектин: диагностика
Диагностика аллергии на пектин включает комплексное обследование у аллерголога, врач соберет анамнез и назначит тесты на аллергию. Наиболее распространенные:
- Кожный прик-тест — на кожу наносят небольшое количество пектина и прокалывают кожу, чтобы экстракт мог проникнуть внутрь. Если возникает аллергическая реакция, это указывает на чувствительность к пектину.
- Анализы крови — такие как специфические тесты на IgE, позволяют измерить уровни антител, вырабатываемых в ответ на белки пектина, что помогает диагностировать аллергию.
Как лечить аллергию на пектин
Самый эффективный способ предотвратить аллергические реакции на пектин — избегать продуктов и продуктов, содержащих пектин или его производные.
Антигистаминные препараты (супрастин, цетрин, кларитин, лоратадин и др.), отпускаемые без рецепта, могут помочь облегчить легкие симптомы аллергии, такие как зуд и кожная сыпь. При кожных реакциях могут быть назначены кремы или мази с кортикостероидами местного действия (Гидрокортизон, Пимафукорт, Акридерм и др.) для уменьшения зуда и воспаления. Для ускоренного выведения токсинов могут назначаться сорбенты (Энтеросгель, Полисорб и т.д.).
В более тяжелых случаях врач может прописать более сильные лекарства, такие как назальные спреи (Назакорт, Назонекс, Димиста, Флоназ, Беконазе, Ринокорт, Омнарис, Фликсоназе) или бронходилятаторы, для лечения респираторных симптомов. При возникновении анафилаксии немедленно обратитесь за медицинской помощью. Адреналин может потребоваться для лечения тяжелых аллергических реакций.
Профилактика аллергии на пектин
Хотя полная профилактика может оказаться невозможной, существуют стратегии, позволяющие минимизировать риск развития или обострения аллергии на пектин:
- Будьте бдительны, читайте этикетки на пищевых продуктах, поскольку пектин обычно используется во многих пищевых продуктах, включая джемы, желе и некоторые сладости.
- Люди с аллергией на цитрусовые или яблоки должны знать о возможности перекрестной аллергии и проявлять осторожность при употреблении продуктов, содержащих пектин.
- Если в семейном анамнезе есть аллергия или при подозрении на аллергию рекомендуется обратиться к врачу.
В заключение отметим, что пектин, распространенная пищевая добавка, в целом безопасен для потребление, но у некоторых людей может развиться аллергия на этот углевод. Понимание причин, симптомов и профилактических мер, связанных с аллергией на пектин, имеет решающее значение для тех, кто подозревает повышенную чувствительность у себя или своих близких.
Советуем почитать: Может ли быть аллергия на драконий фрукт
