Аллергия на рыбу и морепродукты чаще всего появляется у взрослых. Гиперчувствительность касается несколько видов рыб, и наиболее распространенным аллергенным ингредиентом является треска. Какими ингредиентами можно заменить мясо рыбы, чтобы эффективно избавиться от аллергии на рыбу? Что мы должны знать об этом типе пищевой аллергии? Аллергия на рыбу и морепродукты у взрослых и детей — тема следующей статьи на allergiyainform.ru.
Аллергия на рыбу
Ответной реакцией иммунитета на проникновение аллергена в организм становится выработка специфических веществ (антител). Эти соединения выделяются в кровь и разносятся по всему организму. Затем они всасываются в участок соединительной ткани, имеющей наибольшее соприкосновение с аллергеном.
В ответ на это из тучных клеток высвобождается гистамин. Он вызывает спазм гладких мышц, понижает артериальное давление и снижает проницаемость кровеносных сосудов. Застой крови ведет к отеку и сгущению крови. Вот почему у аллергика появляется зуд, жжение, красные пятна на коже и затрудняется дыхание.

Аллергия на рыбу: симптомы
Симптомы аллергии на рыбу и морепродукты влияют на весь организм и могут быть очень опасными. После употребления в пищу аллергена, которым является мясо рыбы, появляются кожные изменения, такие как:
- сыпь,
- зуд кожи,
- опухоль
Далее идут недуги, связанные с пищеварительной системой:
- боль в животе,
- тошнота,
- диарея,
- рвота.
Кроме того, у людей с аллергией на рыбу также может развиться головная боль, приступ удушья и даже анафилактический шок.
Причины аллергии на рыбу и морепродукты
Аллергическая реакция чаще всего появляется после употребления в пищу сырого мяса или после употребления в пищу жареной рыбы. Необходимо помнить, что высокая температура не удаляет аллергены.
В рыбе морепродуктах содержится большое количество химических соединений, плохо переносящихся организмом человека. Например, альфа- или бетта-парвальбумин – специфический кальций-связующий белок. Первый присутствует в мясе амфибий и хрящевых рыб, другой – в мышцах костистых рыб. Они не разрушаются во время приготовления пищи, поэтому аллергическая реакция может возникнуть даже после того, как аллергик поест из посуды, в которой ранее готовилась рыба. Аллергены способны накапливаться в мясе за время пребывания рыбы в водоеме.
К ним относятся:
- ядохимикаты, продукты и отходы химической промышленности;
- антибиотики;
- стимуляторы роста и корма.
Неправильное хранение рыбы негативно сказывается на ее качестве. В ней накапливается ядовитое вещество (скомбротоксин), которое является сильным аллергеном. Он устойчив к любым видам обработки.
При приготовлении консервов и пресервов в мясо рыбы добавляют консерванты, пряности и соусы. Их состав обширен, поэтому эта пища способна вызвать неадекватную реакцию у иммунитета.

Кроме рыбы аллергию могут вызывать и морепродукты, особенно такие как:
- омары,
- крабы,
- раки,
- моллюски,
- кальмары,
- устрицы,
- улитки,
- осьминог.
К сожалению, аллергены, содержащиеся в мясе ракообразных, выдерживают даже очень высокие температуры. Некоторые люди испытывают аллергическую реакцию на запах самой пищи. Как и в случае с аллергией на рыбу, это может активировать гистамин и вызвать псевдоаллергическую реакцию. Моллюски редко вызывают аллергию, но когда это происходит, возникают тяжелые и опасные клинические симптомы, которые могут даже угрожать жизни аллергика. Также появляются перекрестные аллергены с различными видами рыб.
Рыба вызывающая аллергию: перечень основных антигенов
Ниже рассмотрим аллергены, вызывающие аллергию у большинства людей.
Бета-паравальбумин
- сельдь – Clu h 1;
- тихоокеанская сардина, скумбрия – Sar sa 1;
- морской окунь, судак – Seb m 1;
- белый морской окунь – Lat c 1;
- радужная форель – Onc m 1;
- атлантический лосось – Sal s 1;
- тунец – Thu 1;
- меч-рыба – Xip g 1;
- камбала, палтус Lep – w 1;
- карп – Cyp c 1;
- балтийская треска – Gad c 1;
- атлантическая треска – Gad m 1.
Когда возникает аллергия на красную рыбу – симптомы на коже могут проявляться в виде красных пятен или мелкой сыпи по всему телу.
Бета-энолаза
- балтийская треска – Gad m 2: 63% сенсибилизированных людей реагируют на бета-энолазу трески, при этом, не реагируя на парвальбумин;
- тунец – Thu 2;
- атлантический лосось – Sal s 2.
- балтийская треска – Gad m 3 Aldolase A: 50% реакций проявляется на тресковую альдолазу.
- тунец – Thu a 3 Aldolase A;
- атлантический лосось – Sal s 3 Aldolase A.
Тропомиозин
- Белый окунь – Ore m 4. Могут наблюдаться перекрестные реакции с креветками.
Вителлогенин
- Кета – Onc k 5.
Советуем почитать: Аллергия на яблоки
Аллергия на рыбу – лечение
Лечение пищевой аллергии подразумевает под собой исключение аллергенных видов морепродуктов из рациона и прием антигистаминных средств. Ниже рассмотрим препараты, облегчающие различные пищевые проявления аллергических реакций от рыбы.
Непереносимость рыбы, в виде кожных проявлений и респираторных симптомов, можно устранить при помощи таблеток от аллергии: Зодак, Лоратадин, Эриус и пр. При тяжелых аллергических реакциях может потребоваться прием глюкортикостеродного (гормонального) препарата, например, Преднизолона.

Крапивница и красные пятна на коже у детей и взрослых ликвидируются с помощью мазей, возможно, со стероидной составляющей: Фенистил гель, Гидрокортизон, Элидел и пр. Для облегчения желудочно-кишечных проявлений рекомендован прием сорбентов: Лактофильтрум, Полисорб, активированный уголь и пр.
Стоит помнить, что лечить аллергию самостоятельно не следует, так как неграмотно подобранная терапия может нанести необратимый вред здоровью: необходимо своевременно обращаться за помощью к специалистам.
Диета при аллергии на рыбу и морепродукты
Аллергия на рыбу требует правильного питания. Больному нельзя есть любые блюда из рыбы или морепродуктов. Диета должна быть направлена на обеспечение как можно большего количества белка, минералов , витаминов и ненасыщенных жирных кислот.
Рыбу необходимо заменить мясом, яйцами, сыром, оливковым маслом или зерновыми отрубями. Стоит обратиться к специалисту и проконсультироваться с ним по поводу приема БАД жирных кислот омега-3 и омега-6.
Кроме того, аллерголог должен ответить на самые важные вопросы и, возможно, назначить препараты, которые облегчат борьбу с аллергией на рыбу. Следует помнить, что если аллергию не лечить, она может вызвать симптомы, непосредственно опасные для жизни.
Источники
https://clinica- opora.ru/
https://detdom -vidnoe.ru/for_parents/12909.php