Элиминационная диета при аллергии

Что такое элиминационная диета при пищевой аллергии

Когда мы обсуждаем диеты при пищевой аллергии, золотым стандартом для определения пищевой чувствительности, аллергии и непереносимости с помощью диеты является элиминационная (исключающая) диета. Исключающая диета работает за счет исключения определенных продуктов, которые, как известно, вызывают аллергические симптомы, и повторного введения тех же продуктов в более поздний период времени, одновременно отслеживая признаки аллергической реакции.

Диетологи и аллергологи уже несколько десятилетий используют и рекомендуют элиминационную диету, чтобы помочь людям с пищевой аллергией и непереносимостью точно определить продукты, которые являются виновниками и которые плохо переносятся ими.

Чтобы следовать элиминационной диете, вы сначала удалите из своего рациона определенные продукты, которые, по вашему мнению, ваше тело плохо переносит. Эти продукты позже будут повторно вводиться в рацион, один за другим, пока вы будете искать любые признаки и симптомы аллергической реакции.

Элиминационная диета длится всего пять-шесть недель и особенно полезна для людей с чувствительным кишечником, пищевой аллергией или пищевой непереносимостью, чтобы определить продукты, вызывающие реакцию или симптомы.

Таким образом, исключающая диета от пищевой аллергии может помочь облегчить газы, вздутие живота, запоры, диарею, тошноту и любые другие симптомы, которые вы испытываете в результате обострения пищевой аллергии или непереносимости.

Существует множество типов исключающих диет, все из которых включают в себя исключение или включение определенных видов продуктов. Однако, если вы подозреваете или знаете, что у вас пищевая аллергия, вам следует соблюдать элиминационную диету только под наблюдением врача или диетолога. Это связано с тем, что повторное введение потенциального пищевого аллергена может привести к опасному состоянию, известному как анафилаксия, которое может оказаться фатальным, если медицинская помощь не будет оказана немедленно.  Вот почему крайне важно, чтобы, если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на определенные продукты, вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать элиминационную диету.

Элиминационная диета при пищевой аллергии разделена на две части. Первая — это часть исключения, а вторая — фаза реинтродукции.

Во время фазы выведения вы будете постепенно удалять любые продукты, которые, как вы подозреваете, могут вызвать у вас симптомы. Это делается только на короткий период времени, обычно около двух-трех недель.

Хотя любая пища может вызвать потенциальную неблагоприятную реакцию, существует восемь типов продуктов, на которые приходится почти 90 процентов всех аллергических реакций, связанных с пищевыми продуктами. К ним относятся:

• Яйца;
• Арахис;
• Молоко;
• Рыбы;
• Моллюски;
• Лесные орехи;
• Соя;
• Пшеница.

Некоторые виды семян, такие как семена горчицы и кунжута, также известны как распространенные триггеры пищевой аллергии, а в некоторых странах считаются основным аллергеном.

Во время фазы устранения пищевой аллергии вы перестанете употреблять продукты, которые, по вашему мнению, плохо переносятся вашим организмом. В то же время вы также откажетесь от продуктов, которые обычно вызывают аллергические симптомы, таких как орехи, соя, кукуруза, цитрусовые, пшеница, пасленовые овощи и продукты, содержащие глютен, яйца, морепродукты и свинину.

Фаза исключения поможет вам определить, были ли неприятные симптомы, которые вы испытывали, вызваны употребляемыми вами продуктами или чем-то еще. Если вы обнаружите, что ваши симптомы все еще сохраняются после прекращения употребления определенных продуктов в течение двух-трех недель, вам следует сообщить об этом своему врачу.

Вторая фаза исключающей диеты — это фаза повторного введения, во время которой вы медленно повторно вводите или возвращаете исключенные продукты в свой рацион.

По мере того, как вы повторно вводите каждую группу продуктов питания, вы должны вводить их индивидуально в течение двух-трех дней, а не все вместе в один и тот же день. После ознакомления с каждой группой продуктов вам необходимо обратить внимание на любые признаки и симптомы реакции. Некоторые из симптомов, на которые следует обратить внимание, включают:

• Изменения кожи и появление высыпаний;
• Боли в суставах;
• Изменения дыхания;
• Проблемы со сном;
• Мигрени или головные боли;
• Вздутие живота;
• Газы;
• Изменения в привычках кишечника;
• Спазмы или боли в животе;
• Тошнота и / или рвота.

Если вы не испытываете никаких симптомов в течение непосредственного периода времени после повторного введения определенной пищевой группы, вы можете предположить, что этот продукт безопасен для употребления, и перейти к повторному введению следующей пищевой группы. Однако, если вы испытываете какие-либо побочные реакции или симптомы, подобные тем, которые обсуждались выше, это означает, что вы успешно определили свою триггерную группу продуктов и теперь должны удалить ее из своего рациона.

Весь процесс, включая устранение и реинтродукцию, должен занять от пяти до шести недель. Однако, если вы чувствуете, что у вас может быть аллергия на более чем одну группу продуктов или определили несколько групп продуктов, вам следует посоветоваться с диетологом или врачом, прежде чем исключать эти группы продуктов. Это связано с тем, что исключение слишком большого количества групп продуктов питания также означает, что вы удаляете эти питательные вещества из своего рациона, что в конечном итоге может привести к дефициту питательных веществ.

При соблюдении элиминационной диеты нельзя есть все, что вы хотите. Лучшие исключающие диеты — это те, которые имеют наибольшее количество ограничений. Это связано с тем, что чем больше продуктов вы удалите на первом этапе диеты, тем выше вероятность того, что вы узнаете, какие продукты вызывают аллергическую реакцию или вызывают какие-либо неблагоприятные симптомы.

На этапе исключения из диеты обычно удаляются следующие продукты: 

• Орехи и семена: вам нужно будет вырезать все орехи и семена.
• Крахмалистые продукты: вам необходимо ограничить потребление пшеницы, ячменя, кукурузы, овса, ржи, полбы и хлеба. Вам также следует избегать любых продуктов, содержащих глютен.
• Цитрусовые: следует избегать цитрусовых, таких как грейпфруты, лимоны и апельсины.
• Бобовые: вам нужно будет исключить все бобовые, включая чечевицу, горох, фасоль и любые продукты на основе сои.
• Пасленовые овощи: следует избегать пасленовых овощей, таких как помидоры, баклажаны, белый картофель, перец, кайенский перец и перец.
• Мясо и рыба: исключите обработанное мясо, курицу, мясное ассорти, говядину, свинину, моллюски и яйца.
• Жиры: исключите маргарин, сливочное масло, майонез, спреды и гидрогенизированные масла.
• Специи и приправы: избегайте всех видов соусов, горчицы и приправ.
• Молочные продукты: вам придется исключить все молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и даже мороженое.
• Сладости и сахар: исключите белый и коричневый сахар, кленовый сироп, мед, кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, нектар агавы, шоколад, десерты, печенье и пирожные.
• Напитки: исключите алкоголь, черный чай, кофе, газированные напитки, любые газированные напитки и любые другие напитки с кофеином.

Если вы чувствуете, что есть другие продукты, которых нет в этом списке, но они доставляют вам дискомфорт и вызывают некоторые типы симптомов, вам следует отказаться от них.

Несмотря на то, что диета для устранения пищевой аллергии очень ограничивает, вы можете выбирать из множества вариантов, чтобы сделать свою еду полезной и вкусной.

Некоторые из продуктов, которые вы можете есть на элиминационной диете, включают:

• Овощи: могут быть включены все овощи, кроме пасленовых.
• Фрукты: кроме цитрусовых, вы можете съесть все остальные фрукты.
• Мясо и рыба: вы можете включать баранину, индейку, дичь, холодноводную рыбу, такую ​​как лосось, и другую жирную рыбу.
• Зерновые: можно есть гречку и рис.
• Жиры: вы можете включать кокосовое масло, льняное масло и оливковое масло холодного отжима.
• Заменители молока: можно употреблять несладкое рисовое молоко и кокосовое молоко. Следует избегать других молочных продуктов.
• Специи, приправы и другие продукты: можно есть свежую зелень, черный перец, яблочный уксус и все специи, кроме паприки и кайенского перца.
• Напитки: можно пить воду и травяные чаи. Однако не добавляйте лимон или другие цитрусовые для придания аромата воде. Также избегайте газированной воды.

Из-за такой ограничительной диеты становится трудно соблюдать элиминационную диету в течение пяти-шести недель. Вот почему, чтобы сохранять мотивацию в течение этого времени, вы должны попробовать придумывать новые рецепты и экспериментировать с различными специями и травами, чтобы добавить немного аромата к своим блюдам.

Помимо обычной исключающей диеты, которую мы только что обсудили, существует множество других типов диет от пищевой аллергии, которые также основываются на концепции исключения определенных продуктов из вашего ежедневного рациона.

Вот еще несколько типов диет от пищевой аллергии:

FODMAP означает ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы. Все это научные термины, используемые для классификации групп углеводов, которые, как известно, вызывают различные желудочно-кишечные симптомы, такие как газы, вздутие живота, боль или спазмы в животе. FODMAP можно найти в самых разных продуктах питания в разных количествах. В то время как некоторые продукты содержат только один тип FODMAP, в других может быть несколько. Вот основные диетические источники четырех групп FODMAP:

• Олигосахариды: эта группа углеводов включает рожь, пшеницу, бобовые, а также некоторые фрукты и овощи, такие как лук и чеснок.
• Дисахариды: в эту группу входят молоко, мягкий сыр и йогурт. Лактоза является основным углеводом в этой группе продуктов.
• Моносахариды: основной углевод в этой группе — фруктоза. К этой категории относятся различные фрукты, такие как манго и инжир. Подсластители, такие как нектар агавы и мед, также входят в эту группу.
• Полиолы: некоторые овощи и фрукты, такие как личи и ежевика, входят в эту группу вместе с низкокалорийными подсластителями.

Многие люди не могут переваривать FODMAP, из-за чего у них возникают проблемы с пищеварением. Исследования показали, что такие симптомы, как боль в животе и вздутие живота, значительно уменьшились, когда люди перешли на диету с низким содержанием FODMAP. Многие другие исследования также показали, что диета с низким содержанием FODMAP может помочь справиться с диареей, запорами и метеоризмом.

Устраняющая голодная диета требует от вас соблюдения строгого графика питья воды в течение пяти дней, а затем повторного введения групп продуктов. Однако этот тип диеты проводится только с разрешения врача, так как он может оказаться опасным для вашего здоровья.

Этот тип диеты при пищевой аллергии предполагает употребление в пищу комбинации определенных продуктов, которые вы не будете есть регулярно. Например, диета из баранины и груш. Это необычная комбинация, потому что вы обычно не будете сочетать баранину с грушами.

Существуют также диета без сахара, диета без лактозы, диета без глютена и диета без пшеницы, которые используются для выявления пищевой аллергии и непереносимости.

Аллергия на солнце: Аллергия на солнце

Существует много типов диет от пищевой аллергии, но лучшая диета, которая поможет вам определить пищевой триггер, — это элиминационная диета. Элиминационная диета позволяет понять, какие продукты питания плохо переносятся вашим организмом, и, таким образом, вы можете исключить их из своего ежедневного рациона. Однако элиминационные диеты не следует проводить без консультации с диетологом или врачом. Дети, в особенности, никогда не должны пробовать элиминационную диету, если их не назначил врач.

Также помните, что исключающие диеты следует проводить только на короткое время, так как в долгосрочной перспективе это может привести к дефициту питательных веществ.